S’il ne devait rester qu’un seul aliment du régime méditerranéen, ce serait sans aucun doute la fameuse huile d’olive. Utilisée depuis des millénaires autour de la Méditerranée, elle constitue l’une des principales raisons pour lesquelles ce mode d’alimentation est associé à une meilleure santé et à une plus grande longévité.
Quels sont ses bienfaits ? Comment choisir une bonne huile d’olive ?
Les bienfaits santé de l’huile d’olive prouvés par la science
Il n’est pas étonnant que l’huile d’olive soit l’ingrédient phare du régime méditerranéen. Celle-ci a énormement de bienfaits pour la santé.
Le secret réside dans sa composition, et plus particulièrement dans sa teneur en polyphénols.
Ces composés naturels, produits par l’olivier, possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif, un phénomène impliqué dans le vieillissement et le développement de nombreuses maladies chroniques. Leur consommation est associé à une réduction du risque de cancers, de maladies cardiovasculaires, ainsi qu’à une meilleure réponse immunitaire et une diminution de l’inflammation chronique.
Vous l’aurez compris, l’huile d’olive est un allié précieux pour notre organisme.
Comment choisir une huile d’olive de qualité : 5 critères essentiels
Malheureusement, une grande partie des huiles présentes en supermarché ne conserve pas tous les bienfaits évoqués. Voici 5 critères à prendre en compte lors de vos achats :
- Être « extra-vierge » : garantit une teneur élevée en polyphénols.
- Porter la mention « première pression à froid » ou « extraction à froid » : assure que l’huile n’a pas été chauffée ni traitée chimiquement, préservant ainsi ses nutriments.
- Être de nature biologique : permet de limiter l’exposition aux résidus de pesticides.
- Être conditionnée dans une bouteille opaque (verre foncé ou métal) : l’huile d’olive s’oxyde facilement à la lumière, elle est donc à conserver à l’abri de la lumière.
- Avoir du caractère : l’amertume et la légère sensation de picotement dans la gorge sont souvent le signe d’une richesse en polyphénols.
Astuce pratique : privilégiez les petits formats. Une fois ouverte, l’huile est exposé à l’oxygène et se détériore progressivement.
Plusieurs façons de l’utiliser au quotidien :
- En assaisonnement dans vos salades.
- En vinaigrette maison.
- Pour tremper du pain (un délice !).
- Pour cuire vos légumes à feu doux.
Bien que l’huile d’olive soit calorique, elle n’est pas associée à une prise de poids lorsqu’elle remplace d’autres matières grasses dans le cadre d’une alimentation équilibrée. En effet, certaines études suggèrent même qu’elle favorise la satiété, et peut donc favoriser la perte de poids.
Retrouvez notre article sur le régime méditerranéen : Le Régime Méditerranéen : composition et bienfaits.
C’est Simplement Mieux !
Passez à l’action : Et si vous commenciez aujourd’hui par intégrer un filet d’huile d’olive à chaques repas ? Une façon simple de profiter de tous ces bienfaits sans s’en rendre compte !
Sources :
L’étude de référence PREDIMED (New England Journal of Medicine, 2008) : Lire l’étude complète
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