Recette de falafels de pois cassés au four

Les légumineuses contiennent des nutriments très intéressants (protéines, fibres, fer) et peuvent se cuisinier de plusieurs façon gourmandes !

Aujourd’hui, nous nous inspirons des falafels traditionnels de pois-chiches en les revisitant avec des pois cassés et une cuisson au four. Ils peuvent être dégustés avec une sauce tahin-citron et accompagnés d’une salade de crudités.

Ces falafels de pois cassés constituent une excellente option pour intégrer davantage de légumineuses à votre alimentation. Ils s’inscrivent parfaitement dans les principes du régime méditerranéen, dont vous pouvez découvrir les nombreux bienfaits dans mon article dédié : Le Régime Méditérranéen : composition et bienfaits.

L’avantage de cette recette est qu’elle convient aux personnes intolérantes au gluten ainsi qu’aux personnes suivant une alimentation végétalienne.
Elle est également très simple à réaliser : il suffit simplement de prévoir un trempage des pois cassés d’au moins 12 heures.

Ingrédients pour une vingtaine de falafels :

• 150g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de coriandre
• 1 poignée de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de sel

Pour la sauce tahin :

• 3 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à soupe de citron
• Eau (jusqu’à obtenir une texture crémeuse)
• Poivre
• Ail

(Vous pouvez mettre moins de tahin et remplacer l’eau par du yaourt nature si vous préférez).

Recette falafels de pois cassés :

1. Faites tremper les pois cassés pendant au moins 12 heures.
2. Rincez-les et égouttez-les.
3. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
4. Mixer les pois cassés avec la carotte, l’oignon, l’ail, les herbes, les épices et le sel jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
5. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
6. Préchauffez votre four à 220°C à chaleur tournante.
7. Formez des boulettes ou des petits palets de taille similaire et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Enfournez-les 25 minutes à 220°C.
9. Pendant ce temps, préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
10. Servez vos falafels chauds avec la sauce tahin et une salade de crudités.

Bonne dégustation !